Konfitüre|Marmelade mit Stevia gesüßt

Grundrezept für die Marmelade:

Zutaten:

500 g Früchte

15 - 20 Tropfen Stevia, je nach Süße bzw. Säure der Früchte

15 g Apfelpektin

 

Birnengelee (für eine Person) Rezept Download

Zubereitungszeit (ohne Kühlzeit): ca. 15 Minuten, gut geeignet für Diabetiker.

Zutaten:

Blatt weiße Gelatine

60 ml Rotwein

30 ml Birnensaft (ungesüßt)

etwas Zitronensaft

90 g Birnen (evtl. Konserve aber ohne Zuckerzugabe)

5-8 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt

Zubereitung:

1. Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Rotwein mit dem Birnensaft erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden, Flüssigkeit auflösen. Das Ganze mit Zitronensaft und flüssigen Stevia-Extrakt abschmecken.
3. Die Birnenhälften in ein Glasschälchen legen, mit der Flüssigkeit übergießen und das Dessert kalt stellen.
4. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Anschliessend abkühlen lassen und über das erkaltete nach Belieben gestürzte Gelee streuen.

Kiwi-Stachelbeer - Konfitüre Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Zutaten:

300 g Kiwis & 325 g Stachelbeeren

>1g Stevia Extrakt ca. 3 Spatel ¾ Teelöffel

Saft ½ Zitrone

3 ½ EL flüssiges Geliermittel

Zubereitung:

1. Die Kiwis vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Stachelbeeren halbieren.
2. Die Fruchtstücke mit dem Stevia und dem Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Fruchtmasse etwa 10 Minuten gut durchkochen lassen. Das Geliermittel hineinrühren und die Konfitüre nochmal kurz aufkochen lassen.
4. Die Konfitüre noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln verschliessen.

Sauerkirsch - Aprikosen - Konfitüre Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Zutaten:

250 g Aprikosen

250 g Sauerkirschen

3 ½ EL flüssiges Geliermittel

flüssiger Stevia-Extrakt

Zubereitung

1. Die Aprikosen und die Kirschen jeweils zur Hälfte zu Mus zerdrücken oder im Mixer pürieren. Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
2. Die Fruchtmassen mit dem flüssigen Stevia-Extrakt in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Konfitüre etwa 3 Minuten gut durchkochen lassen, das Geliermittel hineinrühren und die Konfitüre nochmal kurz aufkochen lassen.
4. noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln gut verschliessen.

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten:

375 g Erdbeeren

125 g roter Rhabarber

<20 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt

Saft ½ Zitrone

3 ½ EL flüssiges Geliermittel

Zubereitung

1. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
2. Die Erdbeeren und den Rhabarber mit dem flüssigen Stevia-Extrakt und der Zitronensäure in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Fruchtmasse etwa 10 Minuten gut durchkochen lassen. Das flüssige Geliermittel hineinrühren und die Konfitüre nochmals kurz aufkochen lassen.
4. Die Konfitüre noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln verschliessen.

Birnen-Ingwer-Konfitüre Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

Zutaten:

1kg Birnen

1 Stück Ingwer

ca 25g Apfelpektin

30-45 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt

Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Die Birnen pürieren. Die Ingwerwurzel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
2. Das Geliermittel mit dem flüssigen Stevia-Extrakt mischen und zusammen mit dem Zitronensaft, den Ingwer würfeln und dem Birnenpüree in einen Topf geben.
3. Die Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten gut durchkochen lassen.
4. Die Konfitüre noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln verschliessen.

Apfel-Holunderbeer-Konfitüre Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

Zutaten:

200 g säuerliche Äpfel

1 unbehandelte Zitrone

300 g Holunderbeeren

flüssiger Stevia-Extrakt

Saft ½ Zitrone

3 ½ EL flüssiges Geliermittel

Zubereitung:

1. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone dünn schälen.
2. Die Holunderbeeren mit den Apfelwürfeln, dem flüssigen Stevia-Extrakt, der Zitronenschale und der Zitronensäure in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Fruchtmasse etwa 10 Minuten gut durchkochen lassen und die Zitronenschale entfernen.
3. Das flüssige Geliermittel in die Konfitüre hineinrühren und diese kurz aufkochen lassen. Die Konfitüre noch heiß in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln gut verschliessen.

Orangenmarmelade Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.

Zutaten:

Schale von einer unbehandelten Orange

300 g Orangenfilets

200 ml frisch gepresster Orangensaft

3 ½ Esslöffel flüssiges Geliermittel

20 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt

Zubereitung:

1. Von der unbehandelten Orange die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Orangenfilets, den -saft, die -schale, flüssiger Stevia-Extrakt und Geliermittel in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
3. Die Marmelade etwa 3 Minuten gut durchkochen lassen.
4. Das flüssige Geliermittel in die Konfitüre hineinrühren und diese kurz aufkochen lassen noch heiß in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschließenden Deckeln gut verschließen.

Grossmutters Pflaumenmus für 10 Gläser (a 250 g) Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.

Vorheizen des Backofens auf 75° C

Zeit zum Schmoren: ca. 10 Std.

Zutaten:

2,5 kg Pflaumen

Saft von 1 Zitrone

1 Vanilleschote

flüssiger Stevia-Extrakt

Rum

Zubereitung:

1. Die Pflaumen vierteln. Papierblättchen in Grösse der Gläser oder Steinguttöpfen schneiden.
2. Die Pflaumen mit dem Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen.
3. Das Pflaumenmus in die Fettpfanne des Backofens füllen und die Fettpfanne auf die unterste Leiste in den Backofen schieben. Das Pflaumenmus bei leicht geöffneter Backofentür etwa 10 Stunden schmoren lassen.
4. Das Pflaumenmus bei Belieben mit flüssigen Stevia-Extrakt nachsüssen. Das Mus noch heiss in Gläser oder Steinguttöpfchen füllen und diese mit in Rum getränkten Papierblättchen abdecken und verschliessen.

Zwetschen-Gelee mit Basilikum für ca.3Gläser Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutaten:

375 ml Zwetschensaft

flüssiger Stevia-Extrakt

3 ½ Esslöffel flüssiges Geliermittel

1 EL fein gehackte Basilikumblättchen

Zubereitung:

1. Den Zwetschensaft mit dem flüssigen Stevia-Extrakt in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 2 Minuten gut durchkochen lassen.
2. Das flüssige Geliermittel einrühren und kurz aufkochen lassen.
3. Die Basilikumblättchen unter den heissen Gelee rühren. Den Gelee noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln verschliessen.

Tip! : Dieses Zwetschengelee mit Basilikum eignet sich sowohl als Brotaufstrich als auch als Beilage zu hellen Fleisch- und Geflügelgerichten.

Erdbeergelee mit Mango Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Zutaten:

300 g Mangofruchtfleisch

25 g Geliermittel für kalorienreduzierte Konfitüre

flüssiger Stevia-Extrakt

450 ml Erdbeersaft ohne Zuckerzusatz

Zubereitung:

1. Das Mangofruchtfleisch in sehr feine Stücke schneiden.
2. Das Geliermittel mit dem flüssigen Stevia-Extrakt mischen und zusammen mit den Mangostückchen und dem Erdbeersaft in einen Topf geben.
3. Die Fruchtmasse unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten gut durchkochen lassen. 4. Den Gelee noch heiss in ausgespülte Gläser füllen und diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln schliessen.

Apfel-Tomaten-Gelee Rezept Download

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutaten:

250 ml Apfelsaft ohne Zuckerzusatz

125 ml Tomatenmus

flüssiger Stevia-Extrakt

1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Den Apfel- und den Tomatensaft in einen Topf geben, den flüssigen Stevia-Extrakt und die aufgeschlitzte Vanilleschote dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Den Gelee etwa 2 Minuten gut durchkochen lassen, die Vanilleschote entfernen und den Gelee noch heiß in ausgespülte Gläser füllen. Diese mit Einmachfolie oder festschliessenden Deckeln verschliessen.

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